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maitre restaurateur
Article publié le 03/03/2010 08:04
Un nouveau titre pour Patrick Carpentier.
Faut-il vous appeler Maitre maintenant ? C'est la question qui a été posé à Patrick Carpentier, chef et propriétaire du restaurant « La Chaumière ». Une nouvelle plaque de « maitre restaurateur »va bientôt orner le devant de son établissement, déjà réputé par plusieurs guides touristiques.
Retour sur son parcours professionnel pour ce tarnais de souche :« J'ai d'abord fait mon apprentissage à Berck dans le Nord. Après quelques saisons, j'ai eu la nostalgie de ma région natale. J'ai été engagé chez Fusiés à Lacaune où je suis resté 9 ans. C'est là que j'ai rencontré mon épouse Maryse. » Ensemble, ils décident de reprendre un restaurant et c'est à Roquecourbe il y a maintenant 18 ans que le choix s'est porté. Le restaurant est devenu un lieu familial qui n'a plus rien à voir avec la gargote d'avant Patrick Carpentier avec une cuisine traditionnelle, préparée sur place qui réponds à de nombreux critères de qualité, d'où le titre de « Maitre Restaurateur ». Madame s'occupe de la gestion, des salles, du contact avec les clients, c'est son domaine.
Pour Patrick Carpentier, c'est dans la cuisine qu'il se sent le mieux et propose aux gourmands et gourmets une cuisine du terroir authentique et raffinée. Et pour le chef, cette labellisation est une reconnaissance de son métier de cuisinier. Une charte de qualité pour son établissement et pour le respect des papilles de sa clientèle. Regroupés sous l'appellation « Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises », les douze restaurateurs tarnais proposent des repas à thème trtimestriels qui font toujours le plein, comme le premier de la saison, lundi dernier, à L'Impérial de Laboutarié .
Source: ladepeche du 11/10/2009